Franču pavāri no viduslaikiem regulē Eiropas kulinārijas modes. Minētā valsts izrādījās lielāko gastronomisko specialitāšu, tam disperģētas Itālijā, Spānijā un pat Krievijas. Jā, un mūsu imperatora virtuves daudzu aizgūts no franču šefpavāri. Piemēram, metodes gatavošanas gaļa, spēle - īpaši pērļu vistiņas, paipalas, irbes un fazāni -, kā arī zivis. No franču virtuvi aizņēmos apdullināšanu desertus. Prakse daudzslāņu krēmveida cep preces nāk no turienes.
Franču virtuve ir daudzveidīga. Tā atšķiras no reģiona uz reģionu. Piemēram, Parīzē, ēdiens vienmēr bija bagātāka nekā provincēs. Tas ir saprotams, galu galā, kapitāls. Ostu pilsētās, piemēram, Marseļas, piedāvāja vairāk zivju ēdienus un jūras veltes. Tas bija no turienes slavenā zupa Bouillabaisse, jau sen ir kļuvusi pazīme franču virtuvi. Un, piemēram, Provansas reģions tiek uzskatīts dzimtene garšaugu - rozmarīnu un timiānu, kas iedzīvotājiem šī franču stūrī dāsni piegaršu savu preču zīmi desas, kā arī jauniešu paipalas, sautē sarkanvīna.
Beech birzīm Francijas dienvidos aug melnbalti trifeles, franču gardēži mīļāko (un foodies visā pasaulē), par atšķirīgu garšu un aromātu. Kad sezona nāk kolekcija šajā patiesi dārgakmeņiem sēnēm restorānos Francijā kļūst pārpildīts. Pavārs trifeles pievieno dārzeņu salātiem, apkaisa viņiem savu zīmolu sautējumiem, vārīti trifeļu mērce krāšņs dzeltenā kukurūza par vistām. Viena grama specialitātēs franču virtuves cena var būt līdz 7.10 eiro.
Vēl viens produkts, kas ir slavena Francija - pīle vai zosu aknu foie gras. Par tās ražošanas putniem, īpaši audzēto, baro par īpašu diētu, kā rezultātā to aknām palielinās lieluma un kļūst īpaši taukaini. Franču patīk iesniegt to kā aukstā uzkoda, tikai nedaudz apcept pannā un apkaisa ar rupjo jūras sāli. Arī populārs Add foie gras ar ķirbju un lēcu zupa, kas ir iemesls, kāpēc viņi ir pārveidots no ikdienas ēdieniem uz delikateses. Diezgan bieži, pīļu un zosu aknas nogādāts karstu, piemēram, samazināt uz ķemmītes, panētas mandeļu miltiem.