Lai sagatavotu olu krēma Test nepieciešamību: 1, 5 glāzes miltu, 120 g margarīna, olām 9, 1/3 tējk sāls, viena glāze piena..
Lai sagatavotu proteīnu krējuma 3 olu baltumi, 125 gramus cukura, 2 ēdamk. ēdamkarotes ūdens.
Lai sagatavotu šokolādes glazūru: 155g tumšās šokolādes 155ml krējums 30% tauku.
Katliņā, pārlej ar pienu un pievienojiet sāli un eļļu. Uzlieciet maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vārošā maisījuma pamazām ielej izsijāti miltus. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Krēms ir ātri jāmaisa, lai izvairītos no sacietējumiem, samaisa ar koka lāpstiņu līdz pazušanu gabalos miltu. Noņem no plīts un masai nedaudz atdzist. Maisot, ievadiet vienu olu. Mīklai jābūt jaukta nevis jaukšanai līdz gludas. Lieciet sagatavoto mīklu mīklas maisiņā un sniedzot uz ieziestas un miltiem nokaisītas plāts strēmelēs 3 cm platu un 10 cm garš. Attālums starp joslām būtu 4-5 cm. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī Eclairs 30-40 minūtes pie 180 grādiem.
Kaut Eclairs cep, vāra krēmu un apledojuma. Spainī, pārlej ar cukuru, pievieno ūdeni un vāra sīrupu. Olbaltumvielas noslaucīt saspringto putas. Turpinot noslaucīt stāties olbaltumvielas cukura sīrupu. Gatavs Put krējuma mīklas šļirci.
Par glazūru, izkausētu šokolādi ūdens peldē, pievieno krējumu. Uzsilda maisījumu līdz gluda. Gatavu apledojuma ir atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
Ready Eclairs, noņemiet no pannas un atdzesē. Veikt griezumu ar asu nazi beigās katra Eclair. Šļirce stājas krēmu. Obmazhte katru Eclair glazūru virsū.