Ķirbju par vairāk nekā 90 procentiem ūdens, kaloriju dārzeņu, kas ir tikai 27 kalorijas uz 100 gramiem. Tomēr ķirbju ir bagāta ar vitamīniem, C, E, PP, un tie palīdz uzturēt veselīgu ādu un redzi, stiprina imūnsistēmu. Turklāt, šis dārzenis satur kāliju, kas atbalsta darbu no sirds, kā arī reti vitamīnu T, kas paātrina vielmaiņas procesus organismā, un K, kas palielina asins recēšanu.
Tomēr cilvēkiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera ar gremošanas problēmām slimības vajadzētu izvairīties pārmērīgu ķirbju RAW. Viņi labāk ņemt ēdot dārzeņus, kas ir spilgti mīkstums, dzeltens vai gandrīz balts. Tas ir maigāka garša un nerada noraidījumu organismā.
Sakarā ar augsto saturu vitamīna T ar ķirbi, tas ir viegli un ātri, lai sagremot un novērš izskatu tauku. Tāpēc, ķirbju iesaka daudzi dietologi kā zupas, sānu ēdieni, salāti. Ēdienkarte šis dārzenis ir diezgan daudzveidīga. Ķirbju var pagatavot, sautējumi, zupas, sautējumi, pankūkas. Šāds uzturs uz ilgu laiku nebūs apnikt.
Diezgan vienkārši un ātri pagatavot ķirbju sautējums. Lai to izdarītu, ņem 400 gramu ķirbja mīkstuma, 2 sīpoli, 1 asie pipari, 250 grami vistas, 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes augu eļļas, 300 ml dārzeņu buljona, sāls un garšvielas pēc garšas. Vistas ir ielej buljonu, sāli, pievieno augu eļļu un izbāzt 15 minūšu laikā. Tad vistas jāliek no pannas, sagriež sīpolu, piparus un ķirbju un nodot savas minūtes 10. Pēc tam sajauc vistu ar dārzeņiem, pievieno garšaugus un sautē, uz kuriem vēl 15 minūtes kalorijas pasniegšana šo ēdienu ir 270 kcal.