Trīs stāsti
Ir divi populāri stāsti par to tiramisu izcelsmes un patiesu vienu. Pirmā versija stāsta par to, kā jau 17. gadsimtā, pilsēta Sjēnas godu vizītei lielhercogs Cosimo III de 'Mediči tiesas šefpavāri ir jānāk klajā ar iedomātā desertu sauc par "zupa hercoga." Otrais stāsta mums, ka pastāv senās slāņveida desertu kā "angļu zupu", un tas uzstāj, ka tā ir tikai variācija tiramisu. Bet kulinārijas vēsturnieki ir pierādījuši, ka līdz 80. pagājušā gadsimta nebija minēts līdzīga desertu, vai hronika jebkuras dienasgrāmatas vai pavārgrāmatas. Un ko tiramisu par kaut ko, šķiet, un pati sastāv no slāņiem, labās mētelis slāni nesaskaņas, un pēc tam, kad perfekta kombinācija gadsimta nenotika nevienam galvu, tas nav tik vienkārši ar šiem slāņiem.
Šis stāsts sākas tiramisu 1971. gadā nelielā restorānā Alle Beccherie, kas atrodas nelielā gleznainā Itālijas pilsētā Treviso, "Venēcija miniatūrā". Young mīklas šefpavārs Roberto Linguianotto vai Lawley, nesen atgriezies no Vācijas un bija nolīgusi ģimenes restorānā. Saimniece, Alba Kampeol bieži apsprieda ar viņu ideju par jaunu desertu, izturēts tradicionālā stilā provinces un vienā dienā daudzi sarunas beigties ar vienkāršu improvizētā sastāvdaļas Loli pulcējās torti, kas deva savu nosaukumu uz tiramisu. Ne konditors, vai īpašnieki restorānā nav varējis iedomāties, ka viņu virtuve ka nakts dzimis klasisku populārs itāļu deserts un viņi, protams, nenotika patentēt vārdu un recepti.
Kā desertu jūs zvanīt
Ne tikai izcelsme tiramisu, bet arī nosaukums deserts ir daudz diskusiju. Kāds teica, ka tiramisu bija mīļākais ēdiens no Venēcijas courtesans un tā nosaukums nozīmē "ņem mani". Citi, nav apgalvot, ar to, ka courtesan bija, bet apgalvo, ka viņi tika baroti deserts mazliet noguris klientus. Barojošs pienācīgu krējumu un krējuma sieru, rosinoša dēļ alkohola un kafijas, tiramisu, viņi saka, ir izdevīga menstruācija jautrs mājas, par kuru viņš tika nosaukts nedaudz neskaidrs "pacelt mani." Bet, tā kā tagad visi zinām, ka ne skaista courtesan, ne nemierīgs apmeklētāji tiramisu nav attiecību, izgudrotājs slāņveida versijas labumi būs vienīgā taisnība. Un viņš apgalvo, ka viņš sauc desertu "Rise Up", vai arī, ja jūs pārvērst vairāk dzejas, bet ne tik burtiski, "uzkāpa debesīs."
Recipe Alle Beccherie
Pareizi recepte tiramisu, klasika, piemēram, tas parādījās pirms četrdesmit gadiem uz galdiem Alle Beccherie var atrast mājas lapā restorānā. Viņš saka: Paņem divpadsmit olu dzeltenumus, puskilogramu baltā cukura, viena kilograma mīksto krēmīgu maskarpones sieru un cepumus Savoiardi sešdesmit (dāmu pirkstiem), kafija un kakao pulveri. Vāra stipru kafiju un atmatā, atdzesē. Saputojiet olu dzeltenumus ar cukuru, samaisa ar sieru. Mērcēt pusi cepumu kafiju un sakārtot aplī uz šķīvja, ielieciet pusi no olu-siera krēmu un pārklāj ar atlikušajiem cepumiem, kā jau iepriekš tuvās kafiju. Tagad ir nepieciešams ziede krējuma desertu atkal un apkaisa ar kakao. Pasniedz atdzesētu.