Zira - Eastern spice: Understanding
Ķimenes (ķimenes) - tas viens-divgadīgs augs. Ārēji tā atgādina ķimenes, un tāpēc, ka tie bieži vien sajaukt. Ķimenes ir spēcīga, asa smarža pietiekami, un ir nedaudz rūgta pikants aromāts, kas kļūst vēl izteiktāka, ja apdedzināšanas un slīpēšanas sēklas šo augu.
Kulinārijas publikācijas jūs varat tikties ar vairākiem nosaukumiem, ķimenes - romiešu ķimenes, Zara, ķimenes, Cuminum, Cuminum tminovy, Kamoun.
Tas tiek uzskatīts par dzimtene garšvielu Vidusāzijas. Turklāt tas audzē Afganistānā un Irānā, Dienvidaustrumu Āzijā, Latīņamerikā un Ziemeļāfrikā, kā arī Vidusjūras reģiona valstīs.
Ir 4 veidu ķimenes:
- Persiešu;
- Kirmanchi;
- Sīrijas;
- Nabataean.
Populārākais Austrumeiropas valstīs Persijas un Kirmanchi ķimenes.
Kirmanchi Zira - spice melna, diezgan maza, ir asa smaka. Persiešu - dzeltena spice, ļoti flavorful, ir vidēja lieluma sēklas. Pārtikas izmantot tikai ķimeņu sēklas, jo kātiem un lapām ir rūgta garša.
Ārstnieciskās īpašības austrumu garšvielas ķimenes
Zira ieguvis īpašu vietu kulinārijā ne tikai tāpēc, ka gaume un unikālu garšu, bet arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām. No šīs garšvielas struktūra ietver daudz derīgo vielu:
- B vitamīnu;
- Askorbīnskābe;
- Kalcija, fosfora, magnija;
- Līdz 20% taukskābju eļļas, 10-15% olbaltumvielu, 2, 5-4% ēterisko eļļu un 16% gumijām.
Zira noderīga hipertensiju un sirds problēmas, tas novērš trombu veidošanos, ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu un aizsargā pret sirdslēkmes un insultu. Tas spice palīdz gremošanu, uzlabo ēstgribu, uzlabo redzes asumu, uzlabo smadzeņu darbību. Ķimenes arī novērš vēdera uzpūšanās, krampjus un spazmas kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Turklāt tā var tikt galā ar dispepsija.
Zira labvēlīga ietekme uz sieviešu reproduktīvo sistēmu. Baro bērnu ar krūti, var periodiski dzert ūdeni, vāra ar zemes Zira. Šis dzēriens ir patērēti kā siltuma vai dzesēšanas palielina piena ražošanu un mazina iekaisumu dzemdes.
Ķimenes var izmantot tējai, uzlabo kuņģa. Tāpat, ir lietderīgi pievienot tēju, lai mazinātu nervu spriedzi un novērst migrēnas. Sakarā ar saturu sveķus Zire šis augs, var tikt izmantoti kā efektīvs antiseptiska un dziedināšanu formā losjoni.
Secrets of cooking dažādus ēdienus ar Zira
Lai veiktu aromatizēti un pikantu garšu ogu-augļu kompotu, tas ir pietiekami, lai mest 1/4 tējk ķimenes. Zupa ar gaļu un rīsiem kļūs plānas un pikanta garša, ja to pievienot nelielu daudzumu pulvera ķimenes. Trauku burkānu būs bagāts, spilgti garšu, ja beigās vārīšanas viņiem mazliet apkaisīt ķimenes.
Rauga mīkla iegūt atšķirīgu garšu, ja tas pievieno 1 šķipsniņu ķimeņu pulvera. Get nerātns saldējumu un persikus vārīti ar šīs garšvielas.
Bagāts un pikantu garšu aromatizēta ar ķimenes apgūst kartupeļu zupa, dārzeņu salātiem, zivīm un tvaicētiem, cep un cepta cūkgaļas ēdieniem. Šo garšvielas var izmantot kodināšanas tomātiem, gurķu. Tīkams iegūti un marinētas sēnes, ja jūs pievienot mazliet ķimenes. Interesants aromāts šo garšvielu dod kāpostus.
Zira - karaliene garšvielas austrumu virtuvi
Indijā Zira norūdījies dārzeņu ēdienus. Tadžikistānā un Uzbekistānā šo garšvielu vēlētos pievienot rīsu, zupas, uzkodas un kūkas. Zemes ķimenes sēklas pievieno slaveno mērci "Chili".
Ķimenes sēklas vienmēr ir iekļauts populārā indiešu garšvielu maisījums, ko sauc par "garam masala", kas ir daudz dažādas variācijas.
Kirgizstānā, ķimenes izmanto marinēšana gaļas ēdieniem, cooking cepta gaļa ar dārzeņiem un mērcēm, lai pievienotu aromāts. Citiem vārdiem sakot, uz austrumiem gandrīz neviens no ēdieniem, izņemot desertu, nevar iztikt bez ķimenes. Attiecībā uz Eiropas virtuvi, grieķi pievienoja šo garšvielu desas Smyrna un Stethatos (sautējums). Un bulgāri, aicinot ķimenes kimionom piemērot to aromāts gaļas ēdieniem.
Plovs recepte pievienojot ķimenes
Sagatavojot austrumu plovs, jūs nevarat iztikt bez ķimenes. Veselas viņas sēklas ir būtiska sastāvdaļa, lai dotu šo ēdienu asu aromātu un pikantu, saldu garšu. Smarža spēcīgi jūtama ķimenes rīsiem, austrumu pavāri iesaka pirms Pievienojot šo garšvielu traukā uzmanīgi berzēt to starp plaukstām sēklas.
Lai pagatavotu plovu, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:
- Zira (sēklas) - 1 ēdamk;.
- Gaļas (jēra vai cūkas) - 1 kg;
- Burkāni liela izmēra - 5 gabali;
- sīpoli - 3 gab;
- Ķiploki - 5 gabali;
- Bārbele - 3 ēdamkarotes;.
- Round graudu rīsi - 400-500 grami;
- Sāls - 2 ēdamk.;
- Augu eļļas.
Sagriež gaļu gabalos, un nodot tos ļoti karstā eļļā. Vēlams izmantot šo katls, bet fit un panna ar biezu dibenu. Cept gaļas gabalu apmēram 10 minūtes. Tik ilgi, kamēr tie ir sagatavoti, attīrītas karbonāde burkāni un sakapātus sīpolus.
Rīsus mazgāt 3 reizes un pēc tam piepilda to ar verdošu ūdeni. Katliņā, pievieno sasmalcinātu gaļu ar burkāniem, karstu rīsiem, ķimenes, bārbele, un sāli. Likts uz apakšā pot visa mizoti ķiploku galviņas, tad pievieno karstu ūdeni, lai tas nosegtu rīsus. Pār zemu siltumu līdz vārīti plovs dot (tas var aizņemt aptuveni pusstundu). Pēc tam, labi wrap tējkannu vai katliņu ar plovs un dot autentisks apmēram 30 minūtes.