Lietderīga un efektīva Vidusjūras diēta var pilnībā dziedēt ķermeni, pateicoties tikai vienam olīveļļu, kas ir klāt tajā lielos daudzumos. Tās īpašības ir zināmas jau gadsimtiem ilgi. Tomēr, olīveļļa ir jābūt iespējai izvēlēties, kā zemas kvalitātes produkts ir maz ticams, lai gūtu labumu.
Galvenais punkts izvēloties olīveļļu būtu nerafinēts, auksti spiesta iegūta. Starp citu, nospiežot tehnoloģija ir tikpat kā nav mainījies vairāku gadsimtu garumā, jo tas ir veids, kā nodrošināt drošību visiem izdevīgu sastāvdaļu.
Veikalā, rūpīgi izlasiet etiķeti olīveļļas. Labākais produkts ir ražots Itālijā, Grieķijā, Spānijā, Francijā, Izraēlā un Kiprā, tāpēc no naftas ražota citās valstīs, būtu jāatsakās.
Par pudeli šī nerafinētas olīveļļas, jābūt uzrakstam «jaunava» (vai «Jaunava» franču un «Vergine" itāļu valodā). Ja pirms šis termins ir vārds «ekstra», tas nozīmē, ka eļļa, kas iegūta no pirmā aukstā spieduma temperatūrā, kas nepārsniedz 27 grādus.
Turklāt, uz pudeles, jūs varat redzēt marķējuma DOP (Denominación de origen Protegida). Šis ziņojums liecina, ka produkts ir iegūts no nomaļā ģeogrāfiskā apgabalā, tā ir paredzēta audzēšanai olīveļļas un sagatavošanas uz vietas. Šīs jomas ir ne tik daudz, un ražotāji var norādīt uz etiķetes un tās nosaukums.
Ja vārdu "ekstra" nē, šis fakts liecina, ka olīveļļa ir izgatavota ar vienkāršu procesu, un tādēļ tā ir nedaudz zemāka kvalitāte. Tomēr, nolūkā cepamo eļļu, ir pilnīgi iespējams izmantot.
Kā likums, nerafinēts olīveļļa nav cepts, tas tiek izmantots tikai tīrā veidā, un par pamatu salātu mērces. Ja jums joprojām ir vajadzīga cepamo eļļu, rafinētas olīvu izvēlēties. Protams, tas ir praktiski nepiemīt derīgās īpašības, bet, kad tiek sasildīta, atšķirībā no daudzām citām augu eļļām, kas neizdala bīstamus kancerogēniem. Eļļas etiķetes, jūs redzēsiet apzīmējumu «gaismas olīveļļa».
Bieži vien ražotāji sajauc, rafinētu un nerafinēts eļļa, uzlīme frāzi «tīru olīveļļu». Šī eļļa ir vairāk garšīgs nekā rafinēts, un ir piemērots arī lietošanai auksts, lai gan trūkst ārstnieciskas īpašības.
Olīveļļas krāsa mainās no bagāto zaļas līdz gaiši zeltu, bet arī tas var būt dabiski. Krāsa ietekmē dažādas olīvu un nianses to apstrādes tehnoloģijas.
Eksperti precīzi noteikt olīveļļas kvalitāte pēc garšas - intensīva, bagāts, smaržīgi un nedaudz skābena. Jebkurš ķīmisks, skābo garšu ir pamats satraukumam.
Tikpat svarīgi ir skābums olīveļļas, ti, saturs no oleīnskābe. Eļļa «Extra Virgin» tā nedrīkst pārsniegt 1%.
Vieglākais veids, kā uzzināt, vai esat iegādājies kvalitatīvu produktu - ielieciet to ledusskapī. Labajā olīveļļas jāparādās stearīnskābi baltas nogulsnes, un dažos gadījumos pudeles saturs pilnībā zaudē tās plūstamību. To īpašības ātri atgriezties eļļu pie istabas temperatūras.