Tā sastāvā olbaltumvielas iedala vienkāršās (proteīnu) un komplekss (proteid). Ja dažas olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm, piemēram, albumīnu un globulīnu (plazmas olbaltumvielām) vai prolamīnus (augu proteīni), kas ietver proteid ir citi organiskie savienojumi, piemēram, lipīdu, ogļhidrātu, nukleīnskābes, metālu un fosfora savienojumiem. Piemēri, savienojumi var būt hemoglobīns.
Ar saviem uztura olbaltumvielu var iedalīt pilns un bojāts. Complete olbaltumvielas ir tās, kas satur visas neaizstājamās aminoskābes sintēzei olbaltumvielu savās audos. Bojāts - olbaltumvielas molekula, kas nav viena vai otra neaizstājamās aminoskābes. Kopumā deviņi no šādām skābēm: mitionin, lizīns, triptofāns, un citi. Šie savienojumi sauc būtiska, jo tie nevar tikt sintezētas organismā no citām aminoskābēm, un tāpēc tie ir apgādāti ar pārtiku tur.
Ar nepietiekamu devu olbaltumvielu ķermeņa pilnā sintēzi savām olbaltumvielu ir samazināts, un, kā rezultātā, palēnina vai aptur augšanas procesus, samazina veidošanos fermenti, hormoni, uc Olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes produkti (gaļa, olas, pienu un tamlīdzīgi), kas satur optimālo īpatsvara neaizvietojamās aminoskābes cilvēka organismā. Tā kā augu pārtiku (graudaugu izstrādājumi, maize, dārzeņi), nepietiekamu summu nepieciešamo elementu. Tāpēc ir nepieciešams, ka ēdiens ir daudzveidīgs un līdzsvarots.
Vēl proteīnu sauc papildina augsta koncentrācija proteīnu un nesatur ogļhidrātus un taukus. Sporta uzturs palielināts olbaltumvielu satura noved pie muskuļu augšanu, kā arī ļauj saglabāt to lielām slodzēm. Atkarībā no intensitātes apmācības un īpašībām katra individuālā sportista režīms bagātinātājiem treneris sagaida individuāli. Tā kā, ja pārmērīga administrēšanas olbaltumvielu nenotiek ķermeņa muskuļu masas palielināšanai un tauku nogulsnēšanos. Tāpat, pirms sākat lietot olbaltumvielu piedevas vajadzētu konsultēties ar savu ārstu.