Zinot dažus vienkāršus noteikumus un caurlaide eksperts kulinārijas jomā. Viens no galvenajiem pazīmes svaiguma - krāsa: laba liellopu gaļa ir spilgti sarkans, cūkgaļas - rozā gaļa ir līdzīgs cūkgaļas, bet joprojām ir gaišāku krāsu, jēra var būt gaiši tumšsarkanā, rubīns vai Maroon, (gaišāku krāsu , dzīvnieki ir jaunāks).
Plānas bāli rozā vai gaiši sarkans garoza no žāvēšanas gaļas - parādība ir diezgan normāli, bet ne ārvalstu tinktūru vai plankumi uz gaļas nevajadzētu būt. Pievienot svaigu gaļu rokām - un tas paliks sausa.
Bez tam, jums vajadzētu zināt: pie sagriež tiešām labu gaļu var redzēt, ka tauki ir izkliedēta pa visu virsmu. In cūkgaļas un liellopu gaļas ir balts, no jēra gaļas - krēms. Liellopu tauki būtu drupināt, aitas, gluži pretēji, būtu blīva.
Svarīgi! Svaiga gaļa atsperīgs kad nospiests: Fossa tu aizgāji noklikšķinot pirkstu uzreiz izlīdzinās.
Palīdz noteikt kvalitāti un ožu. Ir zināms, teļa sladkovato- piena smarža, liellopu gaļa būtu smarža, lai jūs varētu uzreiz padara steiks. Nu, ja jūs nolemjat, lai sasniegtu tuva saviem kulinārijas gardumiem, "ietver degunu."
Iegādāties konkrēto samazināt, jums ir ideja, kur karkasā dzīvnieka tas ir un cik daudziem kauliem tajā, tad jums nav jāmaksā par kaulu.
Un, protams, būtu jauki zināt, ko trauku jūs plānojat, lai sagatavotu izvēlēties labu gabalu.
Materiāli, kurus telekanāls "Food".