Par paella con Pollo - paelja ar vistas, jums būs nepieciešams:
4 ēdamkarotes olīveļļas;
200 grami bekona;
Vistas sver ne mazāk par 1 kilogramu;
2 vidēji sīpoli;
4 ķiploka daiviņas;
4 tases Arborio rīsu šķirnēm vai Valencia;
2 glāzes sausā baltvīna;
6 tases vistas buljona;
1 tējkarote tinktūra;
1 tējkarote čili pulvera;
1 glāze kukurūzas;
1 tase zaļie zirnīši;
Spānijas Chorizo desas 2;
20 ķiršu tomāti;
3 lauru lapas;
sāls un pipari pēc garšas.
Dekorēšanai
2 tējkarotes kūpināta paprika;
2 ēdamkarotes svaigi sasmalcinātiem pētersīļiem;
1 liels citrons, sagriež daiviņās.
Bacon būtu sagriež strēmelēs vai kubiņos. Samazināt vistas astoņās daļās, atdalot kājas, spārnus, krūšu un augšstilbu. Sīpolu sagriež ķīļi. Ķiploki mizas un karbonāde. Kūpināta cūkgaļas desa chorizo sagriež pa diagonāli šķēlēs dažus centimetrus bieza. Cherry tomātiem iegriež ap kātiņa krusteniski. Ar ēdamkaroti alkohola pievienot dažus pavedienus safrāna dabiski atbrīvot savu spilgti krāsu.
Siltuma dziļā pannā vai vok biezu sienu. Tradicionāli, paella vārīti virs atklātas uguns lielā kastrolis tradicionālo paellera, bet tas ir maz ticams, jums ir iespēja. Ielej 2 ēdamkarotes eļļas un apcep bekonu par to, līdz zeltaini brūnas. Veikt skimmeri un noņemiet to, lai pārietu atsevišķā traukā. Tajos pašos pannas apcep, līdz vārītas vistas. Gatavo vistas pie griezumu, ielej skaidru sulu. Noņemiet vistas un arī gatavo komplektu malā atsevišķā traukā.
Pievieno atlikušo eļļu un apcep sīpolus līdz pārredzama. Ielieciet sasmalcinātu ķiploku un rīsus, lai maisīt, lai katrs risinki bija pārklāta ar eļļu. Ielej sauso baltvīnu, pievieno čili, lauru lapu, sāli un piparus. Ieliet tasi buljona un safrāna infūzijas. Pavārs, maisot un ielejot buljonu, katru reizi, kad viss šķidrums uzsūcas. Jums ir nepieciešams gaidīt brīdi, kad rīsi ir mīksti no ārpuses, bet gan nedaudz grūts iekšā. Lielos vilcienos tas aizņem apmēram 45 minūtes. Pievieno konservētu kukurūzu un zirņus un samaisiet. Ielieciet ceptu bekonu un vistas, neaizmirstot maisīt. Tagad ielieciet sagrieztas chorizo desu un ķiršu tomātus, vēl mazliet "valstīties" paella, lai visas sastāvdaļas kopā un sasilda.
Paella tiek pasniegtas tieši pannā, pārkaisa ar pētersīļiem, papriku un kūpinātu pripyliv Dekorē citrona daiviņām.