Lai sagatavotu caldo de Mariqos, vispirms ir jādara pikantu zivju buljonu. Jums būs nepieciešams galvu un kores jebkura jūras zivis, čaulas garnelēm, 1 sīpols, pāris daiviņas ķiploku, burkāniem un selerijas, un sāli, piparus un, protams, ūdens. Brūvēts tas buljons ir ne vairāk par stundu un rēķina zivju un garneļu miziņu serdeņiem iegūto spēcīga un tīkams.
Tad, sagatavot 500 gramus mīdijām, 250 gramus zivju filejas (tilapia), 500 gramus nomizotu garnelēm, čili poblano 3, 2 jalapeno Chili Peppers, 500 gramus biezenī tomāti, 1/2 tase laima sulu, timiānu, tējkarote anīsa un ķimenes, atstāj kulantro (Culantro) un Manioka saknes. Tā kā pēdējās divas sastāvdaļas ir reti mūsu platuma grādos, atcerieties, ka tas ir iespējams nomainīt pirmo asinsradniecība koriandru un vārītu Manioka garšu un sastāvu līdzinās mūsu kartupeļiem.
Poblano čili pipari pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Viņus uz kārtību, kas folijas cepešpannas, suka ar eļļu un cep cepeškrāsnī, kamēr tie nav kļūst melns. Karsts, ievieto plastmasas maisiņā, noslēdziet to un atstāj uz 15 minūtēm.
Šajā laikā, jūs varat mizu un smalki karbonāde Jalapeno. Izņemt poblano no iepakojuma, noņemiet miziņu un smalki sakapāt labi. Anīsa un ķimenes likts uz sausas pannas un siltumu. Prasīs tikai minūti no brīža, kad jūs likts garšvielas, līdz brīdim, kad jūs jūtaties aromātu. Uzreiz ielej tos javas vai kafijas dzirnaviņas un sasmalcina vai biezeni.
Ielieciet buljonu lielos gabalos zivju fileju, mizotu un sagrieztu gabalos maniokas saknes un vāra, līdz gandrīz konkursu. Pārlej tomātu biezeni, vieta pipari, gliemežus, mizoti garneles, garšvielas un laima sulu. Sezona ar sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un cik ātri risināties mīdijas, noņemiet no karstuma. Pasniedz ar sasmalcinātiem koriandrs un laima daiviņām uz astotdaļas.