Visbiežāk kļūda izvēloties gaļu ir iegāde nav ļoti svaigs produkts. Labs veids, kā no tā izvairīties - dot priekšroku tikai pārī savienoto gaļai un šņaukāties, pirms pērk to. Daudzi vilcinās to darīt. Veltīgi. Piemēram, Francijā un Itālijā, jo īpaši uz lauksaimnieku tirgi, tāpēc lielākā daļa pircēju.
Otrā metode svaigumu - nospiest mīkstumu. Ja uz pirksta, dažas sekundes kreisi vmyatinka - tas nekas, bet, ja tas ilgst ilgāk - visticamāk, gaļa ir iesaldēti reizi. Citi, kas saistīti ar dzīvnieka vecuma un tā kalpošanas darbības kļūdas. Šķiet, ka bez ganības jānodrošina kvalitāte, bet patiesībā šāda gaļa ir vairāk diriģentiem.
Kad viņi atveda gaļas mājās, pārliecinieties, lai novērstu to no maisiņa. Tas ir vērts darīt, neatkarīgi no tā, vai šodien vai rīt gatavojas gatavot gaļas ēdienus. Pirms vārīšanas, nomazgājiet gaļu un tikai pēc tam sadalīt to. Liellopu un cūkgaļas, kura gatavojas veikt pildīšanai, jums ir nepieciešams, lai sagriež mazos gabaliņos. Tie ir ērtāk gulēja gaļas mašīnā.
Steiks fileju nedrīkst tieši nodot viņa priekšā, un mazais kalns - šajā gadījumā, gabali iegūt labu formu. Bet par iešinētas gaļu var likt taisni formā gabalu šī trauka nav kritisks.
Razdelyvaya cūkgaļa ir labākais, lai novērstu lieko tauku. To var pārkausēja vai nodots saldētavā, un pēc tam, ja nepieciešams, lai saņemtu, atkausēt un pievienot, piemēram, liesa liellopu gaļa, no kura gatavojas veikt burgers. Bacon nevar būt ādas, it īpaši, ja jūs nolemjat, lai izbāzt savu graudaugu ar pupiņām vai dārzeņiem. Kad uzdevums ir sagatavot izcilus ķemmītes, gaļu sagriež diezgan biezās šķēlēs - apmēram 2 cm biezumā, un pēc tam - labi atstumt.
Atvairīt jebkuru gaļu - ne tikai cūkgaļa, un liellopu un aitas pareizi, aptverot gabalus pieguļošu plēvi. Tātad jums nav splattered virtuves gaļas sulu. Sāls, pipari un apkaisa ar garšvielām uz gaļas labāk atstarpes, bet kodne - noteikti pēc.