Ķīniešu pavāri ar savu nevaldāmo vēlmi interpretēt garšu - nieka bērnus, salīdzinot ar saviem Eiropas kolēģiem, kas ir ieviesti, lai masām visvairāk nežēlīgs metodes vārīšanas. Tā rezultātā, svaigi dārzeņi, augļi, gaļa, zivis utt zaudēt pusi no barības vielām, un daži no tiem (piemēram, fermenti), gandrīz pilnībā iznīcinātas.
20. gadsimtā pilsētu iedzīvotāju ir pārvietoti uz produktiem, ko ražo rūpniecības metodēm. Un tikai 90. gadu vidus ir atgriešanās pie modes veselīgu dzīvesveidu, un līdz ar to - par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu klasi "organisks". Galvenās atšķirības starp tiem ir šādi: neskatoties uz to, ka abas sugas audzē "vecmodīgs" veidā, otrajā gadījumā ražotājs garantē, ka nav izmantotas ķīmiskas vielas. Un lauksaimniekiem, kā arī organiskas produkti ir daudz dārgāki produkti, ko ražo rūpniecības metodēm un pārdod galvenokārt gastronomijas veikalos. Bet šefpavāri izdodas nepareiza preparāta noliegt visas priekšrocības, un no tiem.
Ir daži pamata padomus, kas ļaus jums, lai saglabātu "dzīvi" ar svaigu produkciju. Iegādājoties augļus un dārzeņus, apvienojot tos mājās, nav izņemt uzreiz ledusskapī. Give "elpot", un tad pārlej traukā ar vāku uzreiz šķirošanu un atdalīšanu pārgatavojušies vai bojāti. Ja nav konteiners - pāriet uz tīru plastmasas maisos, kurā pre-made caurumi gaisa cirkulācijai. Tie aizsargā pret kondensāta, negatīvu ietekmi uz uzglabāto augļiem un dārzeņiem. Gaļa ir, cik ātri vien iespējams, pēc iegādes, lai samazinātu un iepakojuma saskaņā ar paredzēto izmantošanu. Uzglabāt plastmasas maisos, šis produkts nav ieteicama. Zivis ir labāk nevar uzglabāt un pārstrādāt ne vairāk kā 5-6 stundas pēc iegādes. Atcerieties, ka pareizu uzglabāšanu un griešana ir liela nozīme saglabāšanā barības vielas.
Kad sākat ārstēšanu, izvēlēties visvairāk maigu. Izmēģiniet nedrīkst marinēt dārzeņus nākotnei, dodot fermentēts kurā pienskābes fermentācijas procesu un veidošanās izdevīgu fermentiem. Augļi un augļu labāk triturated ar nelielu daudzumu cukura un uzglabā ledusskapī. Ar šo režīmu, tie joprojām ir gandrīz visu "dzīvi". Viens labs veids, sagataves - sals. Neskatoties uz to, ka daži atbalsta veselīga dzīvesveida baidīt sevi un citus "gaistošs freona" aptverošo saldētu pārtiku, šī metode, bez šaubām, ir jāpieņem.
Kā termiskai apstrādei, ir nepieciešams dot priekšroku tehnoloģijām cepšanas un vārīt pāris. Tas bija šajā ēdiena gatavošanas gaļa, zivis laikā un dārzeņi zaudē vismazāk vitamīnus un minerālvielas.