Lai sagatavotu buljonu vajadzētu: 1 kg teļa (liellopu) kaulus, 2 litri ūdens, 1 burkāns, 1 sīpols, dažas zirņi melnie pipari, 1 ēdamkarote Provansas garšaugu, 2 lauru lapas.
Par sīpolu zupa būtu: 6-8 sīpoli, 2 ēdamkarotes eļļas 1 bagete, 6 ēdamkarotes. l. Parmesan sieru.
Buljons. Pirms vārīšanas sīpolu zupu gatavot liellopu gaļas buljonu.
Smalki sakapāt burkānus un sīpolus.
Noskalojiet ar aukstu kauliem un nodot vārīties.
Uzsilda buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem taukus un pievienot dārzeņus un garšaugus.
Vāra buljonu uz 4-5 stundām uz mazas uguns, ja nepieciešams, novēršot tauku.
Gatavs drenāžas buljons 2 reizes.
Lai pagatavotu zupu, karbonāde sīpolu.
Apcept to uz lēnas uguns 30-40 minūtes, līdz sīpoli kļūst mīksti un zeltaini brūna.
Labāk to darīt lielā pannā.
Pievieno sīpolus buljonu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Pirms pasniegšanas zupu, aizveriet vāku un ļaujiet tai ievilkties 3-5 minūtes.
Šķēle bagete sagriež šķēlēs, apkaisa ar Parmesan sieru un cep cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes.
Iesmelt zupu partijās un pasniedz ar ceptu bageti.
Kaloriju sīpolu zupa ir - 33.43 kcal uz 100 gramiem, bet kaloriju saturu, piemēram, zupa ar kotletes - 56.43 kcal uz 100 gramiem, un ing - 107,38 kalorijas uz 100 gramiem.