Zaļā tēja.
Viņš iziet minimālu temperatūras iedarbību, pakāpe fermentācijas ir zemāka nekā citiem tējas. Zaļā tēja - brālis sarkanā (mēs to saucam melns), tas tiek apstrādāts tikai citu ceļu. Pirmkārt, pārlejiet lapas ar tvaiku, tad žāvē divas dienas saulē, termiskā apstrāde ir pabeigta. Fermentācija ir 3-12%. Katrā provincē Ķīnā veica savus šķirnes zaļās tējas, bet kopumā tie ir viens - veids, kā brūvēt. Lai sagatavotu dzērienu, izmantojot mīkstu ūdeni 70-80 grādiem, nevajag vārīt. Pirmā infūzija ļauj ievilkties 2-3 minūtes, katru reizi infūzija jāpalielina par pusminūti.
Baltā tēja.
Šī tipa fermentāciju tējas apjoms ir zema, bet lielāks nekā zaļā vidēji 5-8%. Baltā tēja ir lapas un pumpuri, uz kuriem ar sīkiem matiņiem. Baltā tēja gatavojas stingri piešķirtais laiks pavasarī, pateicoties villae tas uzkrājas apkārtējo smakas, tāpēc tas jāuzglabā cieši noslēgtā necaurspīdīgā traukā. Baltā tēja pagatavota katlā izgatavoti no porcelāna, keramikas vai stikla. Ūdenim jābūt 60-75 grādi, augsta temperatūra iznīcināt ēteriskās eļļas, kas ir bagāti baltā tēja.
Sarkanā tēja.
Krievija to sauc melns, bet Ķīnas klasifikācijā ir sarkanā krāsā. Šī tēja ir veikta pilnīga oksidēšanos. Lapas ir žāvē saulē 12-24 stundas. Pēc tam, kad tie ir savīti, kura izceļas sulu. Lapas ir ievietoti aptumšotā mitrās vietās uz laiku no divām nedēļām līdz mēnesim. Fermentācijas tējas laikā iegūst raksturīgo krāsu un garšu. Lai pabeigtu process oksidācijas tēju žāvē. Sarkanā tēja alus ūdens tiek izmantots 90-100 grādiem. Brūvēts melnā tēja 4-5 minūtes, vispilnīgāk atklājas to pēc 15 minūtēm.
Dzeltenā tēja.
Šī tēja ir izgatavots no augstas kvalitātes izejvielām, bet, neskatoties uz tās unikalitāti, tā nav izplatīta Eiropā un Krievijā. Iemesls tam ir gadsimtiem sena eksporta aizliegumu no Ķīnas un izpaušanu ražošanas tehnoloģiju. Izejvielas ir slēgtas pumpuri. Tie iesilda pār kvēlojošs oglēm, tad aizmigt pergamenta un nīkuļot tajā. Ražošanas process ilgst trīs dienas. Ar pakāpes fermentācijas šo tējas ir trešais pēc zaļš un balts. Villi raksturīga baltās tējas, dzeltenā pilnīgi bojā. Alus process pagatavošanas procedūra līdzīga zaļa. Laiks infūzija 2-3 minūtes. Piešķirt ūdens garšu un aromātu, nieres atklāja vairākas reizes peldēt uz virsmas.
Turquoise Tea (Oolong).
Klasifikācijā Ķīnas tēja ir starp zaļo un sarkano, pakāpes fermentācijas tajā aptuveni 50%. Nosaukums cēlies no vietas, kur tas tiek audzētas - ielejā Uluntszyan. Tirkīza tēja ir izgatavots no nobriedušu lapām, tie ir izkārtoti saules un žāvē vienu stundu. Pēc tam, kad tie ir ievietoti grozā un nodot ēnā. Ted atstāj katru stundu, cenšoties, lai pārtrauktu. Kad tēja ir "nogatavojies" tā kaltētas, placināti lapas un karsēti pārtraukt oksidāciju. Alus ir tieši saistīta ar pakāpi fermentācijas. Ja lapa izrunā atšķirība krāsā starp malu un centru, lielo raudzējot un briest tai vajag vairāk karstu ūdeni. Slabofermentirovanny Oolong brūvēts zaļo tēju.
Melnā tēja.
Tas glabājas gadiem, no slavenākajiem Krievijas Melnās tējas cienītājiem sauc par Pu Erh. Sākotnēji tā ražošanas process nav sarežģīta. Podvyalivayut tējas lapas, savīti, nospiests. Oksidācijas process notiek pat tad, ceļojot pa Zīda ceļu. Tagad ir laiks produkcijas tiek samazināts, lapas tiek savākti kaudzēs, apsmidzina ar ūdeni, un izlīdzinās. Pēc katras lapu čokurošanās. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka šūnu sienas tika iznīcinātas, un papildus sulu iesaistīti fermentācijas. Tēja prese. Laika gaitā tas tikai kļūst labāk. Pu Erh pirms Brūvēšana veikti mazgāt un apcep. Ražošanas procesā, Pu Erh ūdens tuvu viršanai. Pirmā infūzija brūvēts 15-30 sekundes, katrs šīs 15 sekundes ilgāk. Atkarībā no vecuma tējas, var būt līdz 10 alus.