Cilvēkiem ar lieko svaru, būtu stingri jāievēro ogļhidrātu diētu, un, ja nepieciešams, lai samazinātu patēriņu.
Kāda veida ogļhidrātu atrast dažādos pārtikas produktos? Tie var būt vienkāršas (glikoze, fruktoze, laktoze, maltoze), vai komplekss (glikogēna, ciete). Vienkāršie ogļhidrāti ātrāk uzsūcas organismā, iztērēto enerģiju atjaunot.
Tomēr pārmērīga lietošana cukura (saharozes cilvēka organismā tiek hidrolizēts, trūdēšana glikozē un fruktozi) izraisa palielinātu insulīna produkcija, ko ražo aizkuņģa dziedzeris, kas attiecīgi var izraisīt attīstību diabētu. Tādēļ ir vēlams samazināt patēriņu konfektes, bagāts saharoze, ieviešot savā uzturā tik saldus pārtikas produktus, kas satur galvenokārt fruktoze, piemēram, medu. Protams, tas (ar visām nenoliedzamu pabalstiem) būtu patērēts, izvairoties no pārmērībām.
Kompleksie ogļhidrāti ir atrodami produktos, piemēram, maize, graudaugi, kartupeļi, bietes, un daudziem citiem dārzeņiem. Tie ir pārstrādāti lēnāk, bet arī šķeļ enzīmi vērā vienkāršos ogļhidrātus. Tāpēc, cilvēks ar lieko svaru ir nepieciešams ierobežot uzņemto pārtiku, kas bagāts ar cieti. Tas neattiecas uz lielāko daļu dārzeņu (izņemot kartupeļus un bietes), kā arī augļiem un ogām. Tos var droši ievadīt ar barību, un kā atsevišķu ēdienu, un kā izrotāt ēdieniem no gaļas, zivis un mājputni. Fakts, ka papildus ogļhidrātu tajos ietvertos lielu skaitu ļoti noderīga cilvēka izcelsmes vielu.
Protams, visi cilvēki ir stingri individuāls, un jebkuri vidējie varu runāt tikai ar zināmu "stiept". Tomēr tiek pieņemts, ka persona nav iesaistīta smagā fiziskā darba, būtu jāveic katru dienu ar uzturu ne vairāk kā 500 gramus ogļhidrātu. Tas, kurš pavada daudz enerģijas (ogļu mīnētājs, porteris, metalurģija, sportists, uc) vajadzētu patērēt apmēram 900 gramus ogļhidrātu. Protams, mēs runājam par cilvēkiem, ar "normālu" svaru. Persona, kas cieš no aptaukošanās, vajadzētu ierobežot ikdienas patēriņu 200 grami ogļhidrātu.
Nu, un vecāka gadagājuma cilvēkiem visos gadījumos vajadzētu patērēt ne vairāk kā 350 gramus ogļhidrātu dienā.