Minestrone, tāpat kā daudzi citi slaveni itāļu ēdieni, sākotnēji "lauku" pārtiku. Tas ir iemesls, kāpēc nav stingras vadlīnijas par to, ko buljona un ko gatavot. Bija liellopu krājumu - gatavs liellopu gaļu, vistas palika - sagatavoti ar vistu, un nebija nekādu krājumu - gatavs ūdens. Burkāni, sīpoli, tomāti un selerijas bija katrā mājsaimniecībā, neatkarīgi no sezonas, tāpēc šie dārzeņi - pastāvīga sastāvdaļa minestroni. Dot trauku dāsni pārkaisa sāta saimniece viņa makaroniem vai rīsiem. Vēl viens populārs sastāvdaļu - pupas, zirņi un pupas. Bez garšvielām iedomājams elegantā itāļu virtuvi un "lielo zupa" nav izņēmums. Tā izvirzīja baziliks, pētersīļi, ķiploki. Gardēži minestroni pārkaisa ar rīvētu sieru Parmigiano.
Šeit ir pamata recepte pieņemšana, kurā dažas izmaiņas varat veikt reģionālo versiju slavenā zupa. Veikt par kilogramu svaigu dārzeņu, tostarp tomātu, puravu, burkāni, selerijas, kartupeļi, zaļās pupiņas, cukini un 3 litru buljona vai tīru ūdeni. Visi dārzeņi sagriež kubiņos, izņemot puraviem, pupām un selerijas. Sīpolus un seleriju sagriež gredzenos, izmantojiet tikai balto daļu. Pupiņas sagriež gabaliņos 3-4 cm katrā. Uzvāra dārzeņus nekā lēnas uguns apmēram stundu pirms starta, pievieno makaronus - zobs vai gliemežvākiem. Piepildiet olīveļļu.
Ja dārzeņi pievieno ķirbju un piepilda ar rīvētu parmigiano, minestroni izdodas Lombard. Ja tā vietā, makaroniem vai rīsiem, pievieno miežu putraimi, būs minestroni ala friulano. Toskānā "lielo zupa" vienmēr apdraud pupiņas, bet ne pākšaugu un baltā krāsā. Sardīnijā zupa likt zirņus. Gardēži no Milānas pievieno minestroni svaigus zirņus un sagrieztas plānās strēmelītēs cūkgaļas mizu. Ligūrijā tautas versijā minestroni ar pesto. Sauce īstenot zupa pirms pasniegšanas.
Ja jums ir māja tur kāposti, ziedkāposti un virziņkāposti, lapu bietes, spinātus, salātus un radichcho jūs šaubas, vai jūs varat pievienot šos dārzeņus zupa, nav pat domāt - minestroni uzņemt to karstā apskāviens viss. Pat jaunie pieneņu lapām. Un tas nav nekāds joks.